收钱吧：牛肉面馆老板维持生意火爆的经营秘诀

浪浪沙

秋风起,天气凉,格外渴望一碗热气腾腾的牛肉面。若能呼哧呼哧连汤吃个精光,当真是一种畅快的享受!为了安抚心中躁动的馋虫,我们专程出发,拜访位于上海杨浦区的五角场商圈的收钱吧商户——臧记重庆牛肉面馆。

“老板,来碗牛肉面!”“好嘞!快找个位置坐吧!”不曾想,还没到正式的饭点,店里已经坐的满满当当。



臧记重庆牛肉面馆,作为该商圈第 一批入驻的商户,距地铁口仅30米的地理位置,为牛肉面馆每天的客流量带来了保障。

老板臧家姐弟共同经营打理着这家面馆,至今已有四年了。“之前我们一直在重庆生活。想发展的更好,就决定到上海闯一闯。”出于对重庆美食的熟悉和喜爱,最 终,她选择开一家自己的重庆面馆。

店面虽然不大,但收拾的特别干净。在整体的装修设计上,臧老板亲自操刀,在细节处融入满满的重庆特色元素,相当吸睛。



“你不知道!”说起过去,臧老板很是骄傲,“我们以前用手写点单,用餐高峰期,队伍得排到对面去。”不过,自从用了收钱吧扫码点单,来面馆消费的客人可以先入座后再慢慢挑选。用餐体验得到了优化,点单效率的提高也促进了翻台率的提升。

为了确保纯正的重庆风味,臧老板专程从当地请来厨师。点上一碗招牌牛肉面,只见每日新制的重庆特色水面上铺满大块牛肉。哧溜吸一口面条,再嚼一块牛肉,牛肉软烂而不失嚼劲,和面条搭配堪称完美!这一碗用料十足的牛肉面也为店里带来众多回头客。



尽管如此,臧老板并没有固步自封。店内每个月都会推出至少两种创新菜色进行尝试。酸菜鱼+面的新奇组合就受到不少消费者的喜爱。此外,面馆不定期举行的各种促销折扣活动,在拉新方面也助力不小。