泰森生猪号肉加工过程对温度的控制

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　　泰森生猪号肉成为市场需求量巨大的肉类，价格合理，营养美味，消费者在享受美味的同时也在追求绿色健康，现在猪肉的屠宰和加工也逐渐的趋向于现代化机械智能发展，那生猪号肉加工过程是怎样的呢?

　　

　　一头猪从宰杀到消费者购买回家，这其中需要很多道工序，活猪在被宰杀后，肉会被送入急冻间，快速冷却降温1——2小时，然后转入0-4℃的冷却间均温脱酸排毒24小时以上，低温处理能保证肉质呈现鲜红色，生猪号肉在加工的过程中温度始终控制在0-4℃之间。这样做的目的是预防高温环境细菌滋生，低温保证食材健康，0-4度之间温度能避免肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌分泌毒素，这个温度值不会是肉发生冻结现象，既保证卫生环境有让肉内的汁液也不会流失，可保持原有的营养和风味。

　　经过冷处理的生猪号肉比鲜肉更富有质感质地柔软而有弹性、细嫩多汁、容易咀嚼，在口感和营养上保障，从活猪宰杀到生猪号肉加工制作每一道工序都有团队在把控，把食品问题牢记在每一位员工心中。