制作麻辣烫底料需要准备哪些？

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　　相信很多人对街头小吃都没有任何抵抗力，特别是麻辣烫，每隔一段时间总是忍不住想要去吃一顿，这其中很大一部分原因在于它的味道，也就是麻辣烫的汤底，色泽诱人、鲜香味美，总是能轻易地勾起人们的味蕾。那么，制作麻辣烫底料需要准备哪些？

　　一般麻辣烫底料需要准备这些配料：干辣椒、郫县豆瓣酱，花椒，老姜，蒜瓣，葱白，菜籽油，盐，冰糖，白酒，香料包等。而食材配料包括土豆、金针菇、娃娃菜、鸭血、蟹棒、豆芽、宽粉、豆皮、小香肠、豆腐等等，基本上是根据自己的爱好来选择食材。

　　1、郫县豆瓣。色泽红亮滋润，辣味浓厚，郫县豆瓣是麻辣烫底料中比较重要的调味料。用在汤底中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

　　2、干辣椒。性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。麻辣烫底料中加入干辣椒。能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。

　　3、老姜。性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于麻辣烫底料中能有效的去腥压臊，可提香调味。

　　4、蒜瓣。味辛辣气芳香，含有挥发油，二流化合物。蒜瓣主要用于调味增香，压腥味去异味，在就餐时，也可以根据自己的口味来添加。

　　关于麻辣烫底料的相关材料就介绍到这里，事实上，对于大众来说，每个人的口味喜好都是不一样的，如何才能满足更多人的口味需求，是众多麻辣烫店铺目前需要攻克的难题，比如杨国福麻辣烫在这个问题上，就提供了顾客自主选择汤底口味的服务，从效果上来看，还是蛮不错的。