炖燕窝用冷水还是热水？同仁堂健康燕窝软软的好还是脆脆的好

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　同仁堂健康燕窝是一种非常重要的滋补营养品，能够为身体提供充足的营养成分，让使用者身体免疫力得到很好的提升，同时还具有滋阴润肺，益气补中，化痰止咳的功效。炖燕窝的方法对燕窝的营养价值影响很大，炖燕窝时最好用冷水，炖煮30分钟左右即可，根据炖煮时间燕窝会变成软软的，或者脆脆的，两种的营养价值是一样的，可以根据个人口味调节。




　　在炖煮燕窝之前，最重要的一步是将燕窝泡发。泡发燕窝的方法有很多，可以用冷水、热水或者冰水都可以，最好的泡发方法是冷水泡发，也就是室温水即可。热水泡发燕窝会使燕窝的一部分营养流失掉，因此只适合着急食用的人，而冰水需要更长的泡发时间，相对来说比较麻烦。冷水泡发燕窝大概需要3-4个小时，可以根据水温、室温等因素进行调节。
　　冷水泡发燕窝的具体方法是，将燕窝放入容器中，倒入适量的纯净水，常温即可。浸泡2小时后，将燕窝沿着纹理撕成燕窝条，同时用镊子将其中的杂质挑干净，也可以将燕窝放在漏勺中轻轻晃动，杂质就会被留在水中了，同样是用纯净水将燕窝冲洗干净，再换一盆干净的纯净水浸泡2小时左右即可进行炖煮。



　　将燕窝放入炖盅内，倒入适量冷的纯净水，盖过燕窝1厘米左右的水量就可以了。盖上盖子，放入锅中，倒入到燕窝盅三分之一的水量，先用大火加热至水沸腾，再转小火加热25-30分钟即可。如果喜欢Q弹有嚼劲的口感可以炖煮30分钟，如果喜欢软糯口感的可以再炖10分钟即可。燕窝含有非常多的水溶性蛋白质，因此如果炖煮太长时间就会化水，口感不佳，并且营养价值也会受损。
　　燕窝性平，可以和多种食材一同搭配食用，能够获得加倍的滋养效果，比如燕窝可以和枸杞子、牛奶、木瓜、雪梨、冰糖等一同炖煮，不仅营养丰富而且是道非常美味的甜品，燕窝也可以做成燕窝粥食用，同样有很好的滋补功效。