刚酿制的白酒到底能不能吃？

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　白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

　　白酒一般有酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型以及其它香型等。

　　白酒虽然比较好，那么刚酿制的白酒到底能不能吃呢？

　　刚酿制的白酒最好是不要吃的。新蒸馏出的白酒，酒精度数一般都在60度以上，而且酒体中含有较多的甲醇、杂醇油、醛类和其它沉淀物。只有经过一段时间的贮存和过滤勾兑等处理，使酒体内部结构发生变化和氧化，降低和减少有害物质成分，使其达到规定的标准，才能饮用。

　　由于白酒过滤，除酒精浓度较高，常饮会导致酒精中毒外，还因甲醇含量较高，进入人体内不易排出，长期积蓄对人的中枢神经有损害作用，尤其对视网膜神经的损害难以恢复，甲醇在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛对人体不利。未经过滤处理的新白酒，也极不卫生。因此，刚酿制的白酒，不宜饮用。