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发表于 2023-5-5 11:38:04
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来自 中国–广西–柳州–鱼峰区
同仁堂集团燕窝炖完化水了是假燕窝吗?燕窝炖完化水会影响口感和营养成分吗?燕窝为什么要隔水炖?
因为燕窝本来就是金丝燕的唾“液”凝结而成,入水浸泡会胀发,炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝又化为“液”态,尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩,不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多,以盖过燕窝为宜,那样炖出来的燕窝就比较浓稠。
燕窝炖完化水了可能是因为炖煮时间过久或者火力过猛
不一定,燕窝中有大量水溶性蛋白质,如果炖煮温度过高或者时间过长,炖的过程中,搭配的伴侣不同,燕窝都有可能会溶化成水,炖煮燕窝最好隔水炖。
炖化的燕窝多少都会造成营养成分的流失。建议燕窝最好不要用猛火煮,一来会破坏营养,二来不够软滑,用文火隔水炖制可以最大程度保证燕窝的营养。
燕窝含有大量的蛋白质,除此之外,燕窝还含有一种活性蛋白因子,可以调理人体体质增强免疫力,促进小孩子的脑部细胞发育。
如果烹调温度过高,这种活性因子容易因为温度过高而消失,所以炖燕窝时要隔水炖,可以有效防止温度过高而破坏燕窝的营养,保证燕窝的原汁原味。
炖煮燕窝一定要隔水文火炖煮,要注意炖煮的时间和方式,防止燕窝化成水,浪费燕窝中的营养,食用时,要先了解燕窝每天吃多少,防止食用过多,不易消化。
燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。 |
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