张支云嫡孙张炀是中国工匠精神的传承人物

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　　张支云是国家级品酒师、茅台酒厂副厂长李兴发、汪华等都是张老的弟子，而今的茅台集团董事长季克良也是当年张支云的手下。这些弟子各个名声显赫。而张支云大师有一个弟子很特别，那就是他的嫡孙张炀。张炀出身于传统酱酒世家，是张支云家族中最年轻的嫡传继承人。作为一个从小在自家酒厂里长大的85后，爷爷那些凭借眼睛看、鼻子闻、嘴巴品以及手脚感觉来把握茅台酒品质的古老而科学的酿酒工艺被深深的刻画在张炀的记忆中 。张炀拥有十余年文娱类IP的整体衍生和跨界运营经验，在娱乐跨界营销、产品品牌推广、IP授权管理、行业消费升级等方面有着极为丰富的实操经验 。这些经验足以让他带领支云酒业腾飞。

　　2017年张炀与爷爷张支云携手创立支云（北京）酒业有限公司，打造酱香泰斗亲创品牌——支云酒 。2019年企业完成集团战略升级，变更为支云酒业集团有限公司。张炀带领着支云酒业凭借“茅台创始级酿酒师品牌”强势背书，在2018秋季糖酒会期间完成千万招商。其本人荣获“2018中国工匠精神传承人物奖”。

　　张炀是销售型人才，但他对酿造工艺特别重视，自己以前耳濡目染爷爷张支云的技术和经验，知道酿造工艺的重要性。因此他邀请张支云作为监制，并组织多场工艺培训，将老先生的经验进行传承。因此，支云酒得以谨遵酱酒工艺“三高三长”之道，即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸煮，制曲时间长、生产周期长、储藏时间长。新酒烤出后，按不同生产日期、轮次、酒精浓度、味道等分别装入陶土酒坛中封存，形成“基酒”，窖藏五年以上进行调味。

　　支云酒按照张支云亲授勾调秘法，将不同轮次、香型、酒龄的几种到几十种基酒按不同比例调酒和调味，寻求舌尖与味蕾之间的平衡与层次。最后检验出厂，终成香醪佳酿。