《不凡名品世界名刀美图欣赏2020年2月14号更新》(二)(日本厨刀 & 德国厨刀对比)

不锈钢厂家

全长:178mm刃长:77mm刃材:CPM-S30V硬度:60HRC表面:石洗刃厚:3mm柄材:碳纤维重量:.74g产地:TW。　　EXTREMARATIO极端武力KHKukriFixedBlade黑色大号丛林砍。　　全长：493mm，刃长：340mm，刃材：N690，硬度：58HRC，表面处理：mil-c-13924打磨刀片黑色涂层，刃厚：6.3mm，柄材：FORPRENE，重量：650g，产地：意大利。　　Spyderco美国蜘蛛VrangoC201TIBLPTitanium&CarbonFiberHandleS30VBlade折刀。　　ColdSteel美国冷钢13Q3VTAIPANDAGGERCPM3V大班双刃。　　总长：33厘米，刃长19厘米，柄长14厘米，重量306克，刀刃厚度5毫米，材质：美国CPM-3V高碳粉末钢刃材，DLC钻石涂层，硬度：62HRC,隐形K鞘,产地：TW。　　ColdSteel美国冷钢35AATaiPaninSanMaiDagger三美大班双刃。　　全长:336mm，刃长:189mm，刃材:TaiPanSanMai三美钢，硬度:60-61HRC，刃厚:4.9mm，刃宽:34.5mm，柄材:Kraton，K鞘，产地:TW。　　Spyderco美国蜘蛛C174GPDoubleBevel双切黑色G10并几何头双切面缎面折刀。　　这款DoubleBevel双切作品是由BobTerzuola设计的，通过平磨忽然凹磨手法提供最佳切削力的刀具作品。　　VG-10不锈钢制作的刀身提供出色的实用性能和防锈性，针尖外形和几何刀头提供强大的破入力。　　刃部前端的平磨部分辅助穿刺并提供出色的切削感，而后半部分的凹磨结构则提供更为强大的切力。　　刀身两侧分别印刻蜘蛛和“Terzuola”的Logo以及产地钢材信息。　　刀根上端的滚花指槽可以方便用户进行精细操作。　　黑色G-10复合材料手柄，表面的防滑纹路使得更加贴合手柄，抓握感舒适。　　配合极具人体工学考量的柄型设计，抓握时更为安全可靠。　　稳定强壮的不锈钢内衬和衬垫锁锁定模式提供了稳健地锁定性能，使用时无后顾之忧。　　可换边四向安装的不锈钢口袋夹便于用户贴身携带。　　品牌Spyderco美国蜘蛛型号C174GP材质VG-10全长19CM刃长8CM刃厚0.3CM刃宽2.7CM硬度58HRC柄材G-10类型衬垫锁重量95.5克产地日本。　　BENCHMADE美国蝴蝶3320PAGANModelFrontOpeningAuto双刃。　　3320白色刃蝴蝶少有的直跳作品154-CM不锈钢锻造，两侧全刃设计使得两边刃部都能极好的进行切削动作针尖状的刀头让刀具的穿刺力也同样卓越该款采用凿式研磨，增加刀体的强壮性刀身采用石洗工艺处理，增加防锈性和耐磨性黑色涂层的铝合金手柄上方刻有防滑槽口，增加握持感推钮锁定可以轻松的一键开合刀具，轻松自在。　　品牌BENCHMADE美国蝴蝶型号3320全长22.6CM刃长9.2CM刃厚0.23CM刃宽1.76CM材质154-CM硬度58-60HRC柄材铝合金附件尼龙刀鞘刀型直跳锁定推钮锁重量146.2克产地美国。　　Spyderco美国蜘蛛Rescue3C14SBK3rescue全齿版折刀。　　EXTREMARATIO极端武力NIGHTMAREBLACK噩梦折刀黑色。　　全长：196mm刃长：73.5mm刃材：Bhlern690钢硬度：58HRC表面处理：mil-c-13924打磨刀片黑色涂层刃厚：3mm柄材：铝合金重量：166g产地：意大利。　　EXTREMARATIO极端武力NIGHTMARESTONEWASHED噩梦折刀石洗银白色刃。　　全长：196mm刃长：73.5mm刃材：Bhlern690钢硬度：58HRC表面处理：石洗刃厚：3mm柄材：铝合金重量：166g产地：意大利。　　EXTREMARATIO意大利极端武力HF1支点T头折刀黑色和沙色可以选。　　全长：240mm刃长：91mm刃材：BHLERN690STEEL硬度：58HRC表面处理：沙漠战激光雕刻刃厚：6mm柄材：铝合金重量：264.5g产地：意大利。　　COLDSTEEL美国冷钢36LPCSSPendletonHunterincpm3vBlackDLCcoating3V彭德尔顿猎刃。　　全长度：21厘米，刃长：8.9厘米；重量164.4克，刃厚5毫米，柄长：12.1厘米Kray-Ex，刃材：美国CPM3-V高碳DLC涂层；隐形刀鞘，产地：TW。　　ColdSteel美国冷钢13QRTKReconTanto3V钢DLC钻石涂层侦察兵战术直刀。　　总长：29.8厘米；刃长：17.8厘米；刃材：CPM3V粉末高碳钢钢，DLC钻石耐磨涂层；硬度：62HRC,重量：227.2克；刃厚：4.8毫米；柄长：12厘米克拉通；K鞘，产地：TW。　　COLDSTEEL美国冷钢美国CPM3V高碳DLC钻石涂层武士刀3V武士刀13QBN小号，13QMBII中号，13QMBIX大号，13QMBXII特大号，有四个规格。　　型号：13QBN小号全长29.2CM刃长15.2CM刃厚0.5CM重量269.3克材料美国CPM3v高碳DLC膜硬度62HRC护套Secure-Ex鞘产地TW。　　型号：13QMBII中号全长33.3CM刃长19.2CM刃厚0.5CM重量323克材料美国CPM3v高碳DLC膜硬度62HRC护套Secure-Ex鞘产地TW。日本厨刀 & 德国厨刀对比　　不锈钢就钢材来说，德系一般选择18/10（+18%铬+10%镍）不锈钢，用一体成型的工艺打造刀体。　　但这不意味着其中没有技术含量，虽然这种钢材的硬度（HRC）在56左右，但能经过锻造（Forge）和复杂的热处理而获得远超过浇铸方法带来的性能。　　的某些刀还会将金刚石的细小晶体高速喷射到刀刃上，提高耐磨性。　　可能是由于对生鱼片的追求，日本人在刃材上追求极致的锋利度，所以往往采用HRC高达70的高碳钢（例如日立的安来钢，我们时常见到的所谓青纸、白纸就属于这一系列）来制作刀刃，而用较有韧性的钢材包裹刀刃既能保护脆性高的刀刃，又能起到防锈的作用。　　当然也有硬度和韧性都较好的不锈钢，如生日本“武生特制钢”之V金10号（即我们前面提到的VG10），虽然在各方面都有妥协，但也可以说是集大成者。　　如果你准备购买你的第一把日系厨刀，那么我强烈推荐用这种钢材做刀刃的刀具。　　高速粉末钢近代有一种更为优良的钢材脱颖而出，即高速粉末钢。　　由于是由均匀的金属粉末二次铸造而成，使其具有优良的性能，硬度高、耐磨、韧性佳且不生锈。　　大马士革厨刀_钢材顺便说一说所谓的大马士革厨刀好了。　　传统意义上的大马士革刀是用产于印度的乌兹钢制作的，请注意，这是一种钢材，但却能在成品上呈现美轮美奂的花纹。　　而现在所谓的大马士革厨刀，通常使用两种不同的钢材反复折叠打造而成的。　　不过业界最能折腾大马士革工艺的，我感觉就是性价比超低但人气超高的“旬”，而且他家还有很多奇葩的刀型设计，完全不明白是拿来砍什么的。　　从理论上说，这种工艺对刀具的性能不会有太大的提升，打个不恰当的比喻，馒头作成花卷而已。　　说完钢材，我想说现在的厨刀界跟界真的是有一个共通之处，那就是在保证了基本硬件之后，决定其品质和销量的差异点落在设计上。　　关于设计，最直观的两个方面是外观和切削体验。　　外观我就不啰嗦了，正所谓萝卜各有所爱，什么样的审美都没有错。　　你就是爱上天价的大马士革刀我也没什么意见。　　首先是刀的握持感，一个好的产品应该去适应人，而不是要求人去适应它。　　简简单单的一个刀柄，日本的工匠会下很多功夫琢磨。　　比如以正本为代表的高端厂商的刺身刀柄，纵轴上的八个面竟然为了适应手掌而各有不同。　　我个人最推崇的是德国Wusthof的Ikon/ClassicIkon系列（见下图），其刀柄的设计充分考虑了人类手掌的结构，握上去的感觉妙不可言。　　试想，鞋子里都有支撑足弓的设计，刀为什么不能有呢。　　再看这把刀的刀刃上方，空心的设计可以在切割或切片中与食物之间形成空气袋，减少对刀片的摩擦，防止像黄瓜片或火腿片这样的食品黏着在刀片上。　　此外，厨刀的重心和整体的平衡性也是重要的影响握持感的因素，如果有条件，一定要去握一下实体再做购买的决定。　　最后介绍一下个人觉得好用的几把刀，当然只是穷人的一（bu）点（xuan）浅（yao）见（hui）了（si），呵呵。　　日本重宏别作的三德V10叠层多用途刀，别吐槽花纹，我是冲着VG10的刃材和日本乐天的销量去的好吗。　　Ikon系列不同之处在于换用了非洲乌木的刀柄，其他也没什么，但是价格高不少。刀圈黑话一览表　　即使在经历了封吧事件之后，刀吧依然国内最大的刀具论坛。　　在这些经典的黑话当中，我们至今仍然郎朗上口的比如有：。　　泛指阳江地区的刀具制作厂，曾经有较多的小作坊，以制作仿品为生，并且还自我标榜为正品，在刀圈中有高价格低质量的美誉，所以被戏称大洋姜。　　俗话说，中国最好的刀出自阳江，最坏的刀也出自这里。　　可以和大洋姜二分天下的存在，中国历史最悠久的刀剑产地，每年出口内销的工艺品刀剑规模，数量庞大。　　但不可否认，这里的确是中国刀剑市场少有的净土，和顶尖人才**地。　　大师这个词，分褒义贬义，从贬义上理解，涵盖了全中国所有的沽名钓誉之徒。　　而在刀圈当中，近年来有特指，那些没有职业精神且手艺不佳的手工艺者。　　（如果你真的尊重一个刀匠，请称呼他为老师）。　　小筑指的是“栖兰小筑”，刀吧则是百度贴吧中的刀友吧。　　这三个可谓是国内最大的民间刀友**地，其中不乏大神，职业匠人。　　可以说，现在中国的刀友，有百分之80是出自这三个论坛之中的。　　它们也为了中国的刀具文化推广，做出了不可磨灭的贡献。　　上述这些只是刀友圈子中最常说的几个黑话词汇，稍有戏谑的成分，其实并无他意。　　毕竟刀友之间的黑话实际上是一种垂直兴趣圈层里的独特表达方式，其中一些稍显专业的术语，则是一些真正的学术大神，和老刀友之间才能交流沟通的黑话。　　而这些黑话，一般人，能看懂超过三个，基本上就能长生不老。　　M390是一种钢材的名称，其在国内被戏称为神钢，总之现在市面上能见到的刀具有一半都说自己是m390做的。　　而这两年M390钢打造的刀具也是水涨船高，一年一个价。　　耐腐蚀性指的是，金属材料由于环境的变化，而产生的抵抗恶化的能力。　　在刀友的世界中，大家可以简单理解为：这把刀防不防锈。　　HRC指的是罗克韦尔（洛氏硬度），它是一种硬度标准，来定义一块钢材的硬度，。　　在刀具中，过硬或者过软都不是最好的，毕竟还要考虑到刃口保持性这一块。　　通过将金属加热、冷却至规定温度，改变金属化学成分与组织，以获得所需性能的金属热加工工艺。　　一把刀的好坏，其中很大一部分决定于热处理的成败与否。　　指槽，一些刀具上常常会带有指槽，用来增加抓握力，防止手滑，刀具脱落，从而防止刀刃割伤使用者。　　EDC是指每天携带的概念，为了应对每天日常的使用，以及面临突发事件时而可以使用的随身携带的物品。　　主要特点是隐蔽性、便携性、实用性，其物品可以是刀具、战术笔等等。　　从某种程度上来说，EDC这些年已经从刀友圈子中脱离出来，其本身就是不同与刀具文化的另一种独立文化。　　这三者一直被人混淆，因为它们都具有其它钢材所不同的花纹图案。　　在这其中，瑞粉较多指的是瑞典粉末钢，它是将几种不同成分的钢材粉末放置于真空高压容器内，经过高温高压处理融合后，得到的有着特殊花纹的花纹钢。　　而乌兹钢与大马士革钢，在刀圈中一直对其有所争议，其实按照正统理论说来，乌兹钢是一种失传已久的钢材名称，而大马士革钢则属于锻造出来的一种产物，二者其实并非是一回事。那么以上的内容就是关于《不凡名品世界名刀美图欣赏2020年2月14号更新》(二)的介绍了，日本厨刀 & 德国厨刀对比是小编整理汇总而成，希望能给大家带来帮助。本文由 TA1钛棒   www.ndysteel.com  TA2钛棒 提供