ASP23粉末钢的主要用途(杉本4107和新国作M390粉末钢中式厨刀怎么选？)

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口碑最好的十大菜刀品牌对比　　真久作是日本机制厨刀代表品牌，也是日本厨刀享誉全球的代表品牌之一。　　真久作厨刀在日本关市制造，关市是日本第一大机制刀产地，包括贝印在内的众多知名刀具制造商汇集此地，根据官方数据，真久作成立至今共售出近3000万把厨刀。　　真久作又名为MAC，是欧美专业厨刀市场的领导者，也是少数备受欧美厨师青睐的日本品牌之一，在欧美市场的知名度高于日本本土市场。　　代表产品：Original、Superior系列。　　Original和Superior系列是真久作入门系列，刀型不多，主要是主厨刀、削皮刀、砍骨刀、切肉刀和多功能刀等西式常用刀，但这两个系列刀身硬度较低，尤其是Original系列，刀身比较薄，厚度在1.5mm到2mm之间，一般德式常用厨刀厚度在2mm以上。　　这两个系列的特点是轻巧和韧性足，比较适合处理青菜和肉片等细活，握持手感一般，价格在100美元以内，比较便宜。　　双立人是位于德国索林根的刀具制造商，也是知名度最高的德国刀具餐具品牌。　　1731年双立人商标注册，至今有200多年发展历史，是餐刀领域的行业标杆。　　双立人在中国市场可谓家喻户晓，1995年进入中国市场后成为高端刀具的代表，2017年在国内电商平台刀具销量排行中，双立人是唯一排名前列的外国刀具品牌。　　TWIN1731系列是国内能购买到的双立人高端产品线，也是双立人顶级产品。　　材质使用Cronidur30钢，由航空航天工程师开发和使用，韧性和耐腐蚀性是厨刀钢材之最，硬度达到60HRC，基本上是德式厨刀中的最高配置，定价在2000元左右。　　从实用性来看，双立人中端产品线足以称得上高性能厨刀。　　官方将其钢材称为特殊研制的高碳不锈钢，实际上就是德国厨刀通用钢材X50CrMoV15，双立人将其比较高级的热处理技术“ICE-HARDENED”命名为FRIODUR，一般用于旗下较高档的产品线，硬度为57HRC，是典型的德式厨刀，硬度偏小但韧性足，耐用性优于日式厨刀。　　YAXELL成立于1932年，是位于日本关市的机制刀品牌。　　日本高端厨刀集中在手工刀领域，机制刀则更侧重于家庭用刀，比如真久作、具良治和藤次郎，均以普通厨刀为主。　　YAXELL是少数主打高端机制刀的品牌之一，是旬系列的主要竞争者，旗下高端产品线在国内知名度高，也是少数开发中国市场的日本厨刀品牌之一。　　“超豪”系列是YAXELL顶级产品线，刀身为161层大马士革钢，对标旬的Fuji系列，刀芯为SG2粉末钢，硬度在63HRC左右，整体性能达到顶级厨刀水平，与旬相比，其不足点是刀刃处理不够细致，研磨难度比旬刀高。　　“超豪”价格在2000元左右，相比旬限量版系列刀，虽然细节和花纹款式稍有欠缺，但这个价位比较实在。　　“豪”则是“超豪”的降级版，同样使用SG2粉末钢，不过大马士革钢的钢材层数较少，价格降至1500元左右。　　岚系列是YAXELL经典畅销系列，刀芯采用VG-10钢材，硬度为61HRC，基本上硬度在60HRC以上的日式厨刀，锋利度都是完全有保证的。　　岚系列在中国市场主打三种常用刀型，牛刀、三德刀和中式菜刀，中式刀由于刀片大，价格要贵500元左右，三德刀和牛刀都是日式刀，如果偏好中式料理法，建议选择三德刀，适合直切方式，而牛刀更适合切片方式，岚系列刀具价格在1000到1500元之间。　　藤次郎产品数量在业界内数一数二，其旗下产品按照材质划分，囊括了市面上大部分厨刀材质，大马士革系列和青白纸钢系列由于制造工艺较复杂，市场定价一般偏高，不是其产品重点，这两个系列在同档位产品中也不算出色。　　主流的VG-10钢和粉末钢厨刀才是藤次郎最突出的产品，最能体现其高性价比特征。　　藤次郎主打夹钢工艺，日式说法即“三枚合”，是大部分日式厨刀的制作方法。　　但藤次郎与旬的夹钢有所不同，俗话说“好钢用在刀刃上”，藤次郎将这说法贯彻得更彻底，在用材上尽可能节约成本，除刀刃外，刀身的材质和工艺不会花费太大心思，因此大部分定价比同类材质厨刀低。　　DP系列是目前市面上定价比较便宜的VG-10钢厨刀，F808、F311、F503是其基本款代表，都是备受欢迎的入门款厨刀，价格在500元以内。　　刀身采用13铬不锈钢，起到防锈抗腐蚀和抗磨损的作用，不过13%的铬含量只是不锈钢基本标准，不算高，防锈能力还需在日常使用中维护巩固。　　除了基础款外，DP系列其他厨刀主要在刀体设计和手柄材质中提高档次，价格在1000元左右，性价比不如基础款。　　MISONO是日本十大厨刀品牌之一，比起其他主流品牌相对低调，在中国市场的知名度不高，但在欧美市场和日本本土市场有不少忠实受众。　　MISONO与其他主流日本品牌稍有不同，刀型偏西式，是制作西式厨刀的日本品牌代表，厨刀完工度不输于真久作。　　MISONO的UX10系列受关注度最高，和碳钢系列同属于高端产品线，使用瑞典钢材，硬度在59到60HRC，相比VG-10，韧性较好，刀身轻薄，轻巧且锋利，备受西方专业厨师的青睐。　　UX10系列价格在200美元左右，定价偏贵，国内购买渠道非常有限，售价一般在1000元以上。　　UX10系列210mm牛刀被FOOD&WINE评为最佳厨刀，是众多评测厨刀中手感最轻巧的刀具，刀身厚度比一般牛刀薄，使用时更灵活，但适用范围较小，无法处理需要重量的大件食材，不容易驾驭，不推荐新手使用。那么以上的内容就是关于ASP23粉末钢的主要用途的介绍了，杉本4107和新国作M390粉末钢中式厨刀怎么选？是小编整理汇总而成，希望能给大家带来帮助。本文由 GH3039不锈钢板   www.wxyht.com  GH3044不锈钢板 提供