张支云用心酿好酒

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　　白酒，作为可以品饮的艺术，它的生命力源自于从粮到酒的酿造。酿酒从来不是一件简单的事。张支云作为一代酱酒宗师，甚至要酿造一杯好酒需要多少道工艺花费多少精力。但是作为一个拥有匠人气度的传承者，张支云老先生不畏艰难，用自己淳朴、勤劳、智慧、坚韧的品质，将自己手中的绝活儿奉献于社会。并在2017年张支云以93岁高龄带领嫡长孙张炀创办了家族品牌支云酒。

　　一朝华茅缘，一世酱酒情。君子乾乾不息于诚，张支云老先生热爱酱酒这份事业，虽贵为酱酒一代宗师，却依旧不认为自己已臻完善，仍对酿造技艺保持着严谨、虔诚以及执着的态度。他的一双手，既可以测分量，又可以量温度，还可以探深浅。他的手就是他的心，心手合一，方得万物。术到极致，几近于道，大道至简，匠心天成。

　　制曲、下沙、糙沙、取酒……每一环都有几十道工序；配料、拌和、装甄、蒸煮……每一道工序都包含辛苦。支云酒在酿造时，原材料上坚持使用当地特产的优质红缨子高粱，为了保证原料的稳定供应，还建立了自己的红梁基地，这样可以直接从源头进行产量和品质把控。

　　工艺上，严格遵循“12987”酿造古法，端午制曲、重阳下沙，每一瓶支云酒酿造周期都需要1年的生产周期，经2次投料，9次蒸煮，8次加曲，7次取酒，5年存放，每一批支云酒比普通酱酒多存放一年，让酱香的经典味道更加醇厚。

　　支云酒能得到客户与经销商的信任和支持，能征服市场在高端酱酒领域占得一席之地，不仅仅是凭借过硬的品质，同样离不开细致的服务。

　　其实，做酒、做人，都是大道相通的，用心是非常关键的一点：用心做产品，用心提供服务。一个产品的打造，一个品牌的塑造，不是一两天能够做出来的。支云酒的精髓所在，是用心做酒，用心服务，用心来沉淀这支酒。张支云坚持初心，秉持匠心，长守善心，是他坚守了一辈子的信念。