收钱吧商户故事：如何打造出全上海最好吃的海鲜面

浪浪沙

约莫每个上海人心中，都有一碗魂牵梦绕的的黄鱼面。为了找到“全上海最 好吃的海鲜面”，我们来到收钱吧商户——温州特色 清江佬海鲜面馆。




清江佬海鲜面馆藏在一条进停车场的小路边。不过，虽然地理位置非常偏僻，但为了她家的黄鱼面，像我们一样愿意特意驱车前来的人不在少数。




店内的装修布置相对简单，最 显眼的莫过于一进门就可以瞧见的巨幅菜单海报，多是些极具温州特色的海鲜小炒。虽然看起来不像高档酒店那么精致，但对于初来乍到的顾客来说，却可以一目了然，相当方便。




精干的老板娘总是亲自上阵，从介绍菜品，到点单结账，再到清洁台面，她几乎没有闲着的时候，留在镜头前的都是忙碌的背影。从服装生意转行做餐饮，她有着自己做生意的原则：“我只相信自己的选择。”







端上店里的招牌黄鱼面，只觉分量十足。吃面前先喝一口汤，醇厚的鲜香与回口的清甜毫不冲突。小黄鱼外皮煎得金黄焦香，内里却是雪白嫩滑，入口便可知其新鲜程度。纯手工擀制的面条，爽滑又筋道。




为确保这一碗面的品质，店里的食材都是由她亲自挑选，空运而来。大大方方呈现在顾客前的冷藏柜和水产养殖缸，也有力的证实着这一点。而顾客品尝过后的肯定，最 能让她喜笑颜开。




用心对待每一份餐品的同时，她也用心对待每一位员工。老板娘说，这些跟着她一起工作了十几年的员工早已像家人一样。“买我们自己吃的食材时候，有摊主奇怪我怎么给员工也吃的那么好，我却觉得值得。”




在这样用心的打理下，面馆早已声名在外。一年365天，每天就餐时间，店里几乎都是座无虚席。







“人一多，难免顾不过来。有次一个人在我面前晃晃手机，说已经付过钱了。后来我们发现不对，再追出去，他早就跑了。”不过用了收钱吧扫码王后，就再也没出现过这样的情况。这让老板娘相当满意。