养成这10个好习惯，会让你的烘焙学习更轻松

ningxueqin

　　学习烘焙的过程就像是在堆积木，容不得半点差错，一步错了，即使接下来的步骤完美无瑕，也挽救不了结果。

　　西点培训班为你总结了10个烘焙学习中要养成的好习惯，一定要在每一天的烘焙实操中逐渐养成这些好习惯，做到每一步用心、谨慎，减少失误的产生，最终做到0失误。

　　1、制作时要把配方全部读1遍

　　在制作之前，不用完全记住配方里的所有步骤，但是要提前读1遍配方，对了解接下来要做什么有个准备，也可以顺带检查下材料和工具是否齐全。

　　食材

　　2、制作前要把需要的材料和工具都准备好

　　准备工作很重要，在制作之前，要将所有材料、工具、模具都准备齐全，这样才不会出现中途手忙脚乱的情况，整个制作过程也会更顺畅。

　　特别是在制作一些需要连续性操作的蛋糕时，半途停下来会影响材料状态，导致制作失败，也会打击到自己的自信心。

　　食材和工具

　　3、正确称量制作用的材料

　　烘焙是门精准的艺术，需要精确到克，材料上一些细微的差错就可能导致失败。所以，你必须要有一个电子称，按照配方的克数准备好相关材料，养成0误差的好习惯。

　　电子秤

　　4、保持操作环境的整洁卫生

　　制作前要洗手，穿戴整齐的工衣、围裙，准备擦手用的毛巾，相关工具和模具也要清洗干净，并用食品消毒液消毒，擦干表面水分。

　　使用过的工具要及时收纳，时刻保持操作台的桌面整洁等。养成这些好习惯，不但有利于保持环境、食材的卫生和自身的健康，也有利于操作顺畅进行下去。

　　和面

　　5、不将就，追求更高的层次

　　不将就，要做就努力做出最好的味道，做到自己满意为止。“我就这水平了”“条件有限”等都是给自己的不努力找借口。

　　办法是想出来的，要有一颗追求完美极致的心，用努力决定作品的高度！

　　裱花

　　6、了解自己烤箱的脾性

　　每个烤箱都多少有自己的一些脾性，就算是同一款烤箱，也会在温度上有细微的差别。所以，一定要深入了解自己的烤箱。比如，要预热多长时间合适，烤箱哪个部位温度比较高，风口在什么地方等。

　　要通过不断尝试做烘焙来了解烤箱的温度到底是偏高还是偏低，这样，以后在拿到一个新配方时，就可以基本推测出要在烤箱的时间和温度上做哪些调整。

　　烘焙学院

　　7、重视温度管理

　　温度管理做好了，烘焙制作就成功了一半。在烘焙制作中，温度有不少讲究。比如: 最佳的操作室温是多少，各种材料的最佳保存温度是多少，多少温度能达到鸡蛋的杀菌效果，天然酵母的保存温度等。

　　另外做好的蛋糕存放时也要注意温度管理，比如奶油蛋糕就必须要冷藏，不然容易细菌感染，发生食物中毒。饼干、玛德琳常温保存即可，冷藏的话反而会让口感变差。