做餐饮品牌定位理论之前要干什么？

ningxueqin

　　
　　随着市场的不断变化，生活水平的不断提高，如今餐饮在我们的日常生活中有了不可替代的地位。由于很多餐饮企业的遍布，大街小巷、各个角落都有可能会出现一家你意想不到的美食店，而在大范围的占领下，很多小型餐饮店是很难让消费者得到认知，所以发展餐饮品牌刻不容缓，但是也不能盲从，品牌定位理论是品牌经营的首要任务,是品牌建设的基础,是品牌经营成功的前提。餐饮品牌定位理论在品牌经营和市场营销中有着不可估量的作用，那么做餐饮品牌定位理论之前要干什么呢？
　　做餐饮品牌定位理论之前一定要先去了解顾客认知 ，没有做好认知定位，企业就如同一盘散沙，因为客户认知才是餐饮品牌创建的基础。为什么说顾客认知对餐饮品牌很重要? 如果顾客认知做得好，就相当于企业增添了一个大的超级符号，例如海底捞，即使是没有去过海底捞的人，在听到“海底捞”三个字的时候，我们会在大脑中浮现出这三个字“服务好”，这也正是海底捞给消费者留下的“超级标签”，通俗来讲，就是我们所称的顾客认知。
　　而顾客认知就是品牌建设初期的定位效果，很多人会这样认为海底捞是只有服务好吗？当然不是，海底捞在菜品品质、味道、环境体验、供应链管理、运营培训上照样能够秒杀很多火锅品牌，“服务好”只是消费者赋予它的超级认知。
　　海底捞主打服务，不仅仅是做到了表面上服务于大众消费者，更是深入到了品牌和企业的方方面面。其他很多品牌的服务是不差，然而在服务于消费者的同时，却忘了给员工提供高质量的服务和回报，同样主打服务，这种认知建设却过于单方面。而海底捞的超级标签“服务”，是完全立体化的品牌认知，这是海底捞成功的缘由。
　　企业的终极品牌目标就是不断地通过自己的发展与消费者的客户认知达成共识，最终产生一定的效果，品牌建设的目的不为别的，就是为了满足消费者，因此餐饮企业在进行品牌定位理论的过程中要有一定的目标性。