紫砂壶是不挑茶叶的,任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制,但使壶的特性与茶的特性相匹配,效果会更佳。
所以,不同茶与不同壶搭配,会使茶汤滋味、口感更佳。如何搭配,大家可以参考以下建议。 一、绿茶
绿茶未经发酵,较多地保留了鲜叶的天然物质,具有"清汤绿叶,滋味收敛性强“的特点。
绿茶汤色青嫩,不耐闷,适合口盖大,身筒较矮的壶型;紫泥、段泥、红泥等都可以。
二、红茶
红茶是一种全发酵茶,香味悠长,性甘、汤色红浓,适合壶身较高、较窄的壶型;紫泥、红泥、降坡泥等皆可。
三、乌龙茶
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,紫泥、段泥、红泥和降坡泥均可,其中以红泥类最为标准。尤其是其中的朱泥,朱泥目数较高,密度大,对高香型茶品的香味吸附损失少,经过高温烧结的扁圆朱泥壶,益茶性、聚热扬香,是乌龙茶最佳伴侣。
在东南沿海的盛行的功夫茶区,最为推崇的是孟臣小壶。惠孟臣约为明天启至清康熙年间荆溪人,著名壶艺名家。惠孟臣壶艺出众,独树一帜,作品以小壶多、中壶少、大壶最罕,尤以所制梨形壶最具影响。
孟臣所制小壶大巧若拙,移人心目,后世称为孟臣壶,这种小壶特别适合于饮功夫茶,因而风靡南国。后期**朱砂几何形小壶,造型奇、体积小、工艺精。甚至当时有文献称“壶必孟臣”。
四、黑茶
黑茶属后发酵茶,适合壶腹较大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓;紫泥类生普、熟普皆可,段泥类适合泡生普。
五、黄茶
黄茶芽叶细嫩、显豪,香味鲜醇。紫泥、段泥、红泥等都可以;适合口盖较大的壶型。
六、白茶
白茶最主要的特点是毫色银白,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。白茶需要爽利散热的泡茶氛围,紫泥、段泥均可,适合口盖较大,壶腹较窄,壶身较高的壶型。
好壶与好茶相匹配、相得益彰,才能获得最纯正的茶滋味。
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