硅藻土杀虫剂对粮食储藏、加工特性和食用品质的影响

浪***

硅藻土杀虫剂对粮食容重和流散特性产生一定的影响。Korunic(1998)等人认为硅藻土与粮食混合后增加了粮粒间的摩擦，进而会减少粮食的容重和流动性，粮食容重的减少将降低粮食的等级。
研究指出这方面的影响正在逐步得到改善，一方面，许多国家正着手修改硅藻土杀虫剂处理后粮食的定等标准。美国已经开始采用新的评价标准对硅藻土杀虫剂处理过的粮食进行检查。另一方面，通过提高硅藻土杀虫剂的杀虫效果来减少用量，从而降低其对粮食容重的影响已成为目前研究开发的新方向。
Korunic等人(1996)用50和300g/t的Protect-It处理硬红春麦后测定其磨粉特性、流变学特性和烘焙特性，结果发现这些特性都没有受到影响;同样浓度的Protect-It处理杜仑麦后，也不影响其制作的意大利面制品品质;分别用100、300、500、700、900g/t的Protect-It处理大麦，测定其α-淀粉酶含量、糖化力、粘性等指标都没有发现显著变化。这些充分说明硅藻土杀虫剂对小麦和大麦的品质和制成品的食用品质不会产生影响。

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