啤酒的泡沫，到底应该倒掉还是喝掉？

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　　相较于其他酒类，之所以人们更喜欢喝啤酒，就是因为除了好喝之外，泡沫能将啤酒点缀的更加漂亮。黄白分明的层次感，将啤酒展现的更加立体，给人以视觉上的享受。然而很多人却认为啤酒不应该有泡沫，这其实是个大大的误区。　　【泡沫的由来】
　　酿造啤酒的原料：麦芽、酒花和酵母在发酵过程中，会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，同时产生了大量的二氧化碳，因此形成了泡沫。而喝酒后泡沫落去在杯壁上留下的痕迹，叫做“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。
　　【泡沫的成分】
　　啤酒泡沫的主要成分是二氧化碳、酒花树脂和起泡蛋白质以及麦芽蛋白质的分解产物等等。所以，啤酒的营养也是很丰富的，又被称为液体面包。
　　【泡沫的作用】
　　泡沫在最上面可以抑制啤酒中二氧化碳的溢出，浓香型白酒工艺同时防止酒液与空气接触氧化变质，从而起到保护层的作用。这也是为什么强烈不建议大家喝酒的时候把泡沫倒掉。
　　【泡沫的倒法】
　　在日本，较常见的倒酒方法是先垂直倒酒，当啤酒液体在玻璃杯中砸出的泡沫约有1/3高度时，改为贴住杯壁倾倒，使酒液与泡沫的比例可以保持在7比3。而在德国，更喜欢浓厚的泡沫，泡沫与酒的比例约为5比5左右。