张支云为什么要创建支云酒

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　　张支云认为家族技艺的传承不会被任何事情所限，泱泱匠心永不泯。支云，是一种精神、一份信念，垂范百世；支云酒，是一种情怀、一份记忆，代代相传。张支云把”传承“这件事看的格外重要，更是跨越了半个世纪的传统酿酒工艺的情愫，也是一位93岁高龄老人重新开始的勇气。张支云希望师父传承给自己的华茅技法能继续传承下去，所以在2017年携他的嫡长孙共同创办了支云酒。

　　张支云对酱香白酒中上千种香气物质和口感能精准把握，93岁却依然精神矍铄的张支云老先生自创办了支云酒后，经常要求张炀带他到酒厂去逛上一圈，检查检查酿酒原料，看一看酒师的酿造过程，品一品窖藏的基酒，给酒师们传授酿酒经验，严格管控工艺和品质，保证支云酒业出品的每一坛支云酒都不负华氏传人的酱香酒品质。而且他还亲自教授张炀坤沙酱酒的酿造工艺和品控秘籍，希望他的嫡长孙能习得他毕生心血，将华氏传人的酱香工艺继续传承下去。

　　对子孙后代，张支云非常严格，尤其是在酿酒这件事上，张支云容不得半点马虎和懈怠。也正是因为张支云先生的严厉，他家的孩子几乎都是酿造酱酒的行家里手，以各自的方式，引领中国酱酒行业的变革与发展。