张支云的酱香型白酒品质和味道独一无二

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　　张支云，茅台酒厂的第一任酒师和茅台酒易地试验的拓荒者，是中国酱香型白酒的鼻祖。张支云大师为中国酱酒行业奉献出了自己的所有，用一腔热忱传承百年技艺。张支云大师的酱香型白酒产品有一种独一无二的香味，品质和味道都杠杠的，在酱香白酒的酿酒大师中，没有人可与张支云大师匹敌。

　　支云酒作为张支云唯一嫡传的酱酒品牌，老先生将倾注其全部经历和经验来打造支云酒，将他创造的独一无二的酱香型白酒味道和品质在支云酒这个品牌上进行传承和发扬，目标是让“支云酒”三个字成为专业级酱酒的代名词。

　　那么张支云大师为何要在支云酒这里倾注他所有呢，这主要是源于创始人与家族想要做一款好酒自用的愿望，因此在对质量的把控上就尤为用心、严格。张支云先生决定既然要做这件事，就要做好，必须要有自己的酒厂。

　　支云酒在酿造时，原材料上坚持使用当地特产的优质红缨子高粱，为了保证原料的稳定供应，还在茅台建立自己的红梁基地，这样可以直接从源头进行产量和品质把控。

　　工艺上，严格遵循“12987”酿造古法，端午制曲、重阳下沙，每一瓶支云酒酿造周期都需要1年的生产周期，经2次投料，9次蒸煮，8次加曲，7次取酒，5年存放，每一批支云酒比普通酱酒多存放一年，让酱香的经典味道更加醇厚。

　　张支云老先生一旦发现品质不合格的酒当即决定砸掉这缸不符合标准的酒，就算浪费也不能用，这也更证明了要有自己酒厂的重要性，不然酒的品质永远不能真正掌握在自己手上。也正因为有这样的追求，才使得支云酒的酱香白酒具有独一无二品质和味道。