健康饮水应该满足的三个方面要求

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　　健康饮水应该满足三个方面的要求，一是安全无害，二是矿物质平衡，三是饮水量足够。这三个要求可以分解为六个要素予以体现：

　　水质安全无害

　　農夫山泉水可承载万物，除了有益健康的营养元素，还可能包含由于人为污染或地质原因带来各种有害物质，如病原微生物、有毒重金属、微量有机污染物等，它们对健康的危害可能是渐进式的，也可能是迅猛的、甚至是广泛的公共卫生事件。

　　健康饮水必须做到微生物学指标、毒理学指标、一般化学性指标、感官性指标低于国家生活饮用水卫生标准的限制水平，以保证安全、无害且被消费者乐于接受。

　　矿物质来源天然

　　多项研究显示，相比人工添加到水中的矿物质（用于改善口感或假定可预防疾病），水中天然来源的矿物质对人体更友好更健康，健康饮水应该尽量保持水质的天然属性。

　　当安全的水资源不足、必须对水进行纯净化处理时，建议补充适当比例的天然水（如洁净的自来水、天然山泉水、天然矿泉水等），或用安全无毒的天然矿石进行过滤，以获得天然矿物质的补充。

　　尽量不采取人工添加化学盐类的方式来改善水质。

　　矿物质种类多样

　　水中天然矿物质种类丰富时，不仅对人体的营养效应更为全面，还可使某些元素的潜在危害得以遏制。比如钙镁可以抑制铁的过量吸收，钙可以抑制铅镉的吸收，硒可以抑制汞的吸收，锡可以减轻锌锰铜的毒性。

　　这些平衡效应可能是通过共享转运体、竞争代谢酶等机制而产生的。由于水中离子种类多种多样，它们的最佳平衡模式还有待深入研究。

　　矿物质浓度适宜

　　水中矿物质浓度，不宜过低，也不宜过高。无矿物质饮水不仅阻断了饮水中营养元素的补充，还会增加有害元素暴露风险（软水可增加铅镉等有毒元素自土壤或管材的析出），因此从营养和安全的双重角度矿物质浓度过低都是应该避免的。

　　日本"水质管理目标（2016）"中对硬度和溶解性总固体（TDS）提出了最低限值，即10~100mg/L和30~200mg/L，值得借鉴。

　　水中矿物质浓度也不宜过高。斯洛伐克基于全国的人口资料分析发现，随着地下水中TDS值和钙镁合计值的增加，死亡登记率呈现U型变化，提示地下水中矿物质过高和过低都会增加死亡风险。某些敏感人群（比如婴幼儿）可能对矿物质浓度的过高和过低更加敏感，根据法国、德国等国家的法规或建议，适合婴幼儿饮用的水其TDS不应超过100mg/L、钠不应超过20mg/L。

　　笔者建议，在我国的相关水质标准中逐步新增碳酸氢盐、钙、镁、总硬度、TDS这五项指标的最低保留水平，初步建议值可分别在30mg/L、25 mg/L、10 mg/L、100（不超过450）mg/L、100（不超过500）mg/L，以防范中国人群膳食矿物质不平衡导致的人群健康风险。

　　矿物质比例平衡

　　钙镁是水中最为丰富、对人体健康影响最大的两种离子，现有资料显示水中钙镁比例如果过高（钙过高或镁过低），钙镁的营养价值都会受到影响，两者在2:1~3:1浓度范围较好。

　　但对于水中复杂的多种元素，怎样才是最佳搭配比例和分布丰度？目前的了解还十分有限，有待深入开展研究。

　　足量饮水

　　机体水化不充分会影响所有膳食营养组分的有效利用。目前公众对慢性脱水的健康危害认识不足，主动补水意识不强。

　　因此需要大力强化健康教育，让民众养成多喝水的习惯。对于脱水敏感人群，如老年人、发育期儿童、婴幼儿，应该加强社会保障体系，增加公共场合、学校校园、家庭中安全饮水供给措施的研发，以保障饮水的易得性。