【自制】送给白咖啡控的生日蛋糕

空空如也

中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。这个习俗随着蛋糕一同从欧洲传入中国，虽然寓意有所不同，但生日蛋糕成了国人庆生时必不可少的一部分。如果身边有白咖啡控，何不亲手做一个白咖啡奶酪慕斯蛋糕，将心意与祝福全融进蛋糕里呢。

【食材】

| 黑芝麻戚风蛋糕 |

蛋白4个 | 蛋黄4个

糖20克  | 糖粉40克

低筋面粉80克 | 玉米淀粉10克

牛奶50克 | 玉米油30克 | 黑芝麻酱30克

| 白咖啡巧克力奶酪慕司层 |

旧街场白咖啡3合1原味 35克| 朗姆酒10ML

巧克力酱30克 | 牛奶60克 | 糖50克

奶油奶酪215克 | 鲜奶油200克+100克（100克奶油为最后裱花用）

【做法】

| 黑芝麻戚风蛋糕 |

蛋黄部分：

1. 蛋黄中加入砂糖打至均匀。

2. 依次倒入黑芝麻酱、牛奶、色拉油等混合均匀

3. 筛入低粉和玉米淀粉，继续轻轻混合均匀。

蛋白部分：

1. 4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁。

2. 继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。

3. 第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。

4. 加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡即可（提起打蛋器头，蛋白末端呈现弯钩下垂状。）

内容来源：

http://www.oldtownwhitecoffee.com.cn/knowledge/167.html