年高德勋八飘香在岁月里的卤味散文

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#128235#小时候过年最馋的就是母亲做的卤味。每一年尾月21089的夜晚，东荆河畔的农家小院里，就飘荡着卤味的芳香。即便从梦中醒来，那围炉夜卤的年味仍然会弥漫我的心房，思念会随着城里的月光情不自禁地流淌。
母亲告知我，在她还是垂髫孩童时候，外婆就是在这个日子里开始卤菜的。时光荏苒，光阴似箭，几10年来，不管世事如何沧桑，母亲仍然坚守着自已的传承。她让我们在期待的卤味中体会到不变的家庭温馨，看到家人对生活永久不变的酷爱，让我们兄弟姊妹在老家小院的卤锅旁边度过了1个又1个的快乐时光。
1进尾月的门坎，父母就开始繁忙起来。卤菜需要的莲藕、豆腐、千张、海带、鸡鸭甚么的，从尾月210就开始准备。
要挖藕，先得抽干家里菜园前面的小池塘。那池塘面积不大，我和火伴们上下学经过，都情不自禁投望1眼，偶尔也在水面比试过漂瓦片，还曾在池塘边的芦苇窝里摸过鸟蛋，母亲用芦苇叶子包粽子。
年跟前，父亲将塘里的水抽干。虽然天气寒冷，但父母还是赤脚下塘去抓鱼。我在岸上1会叫父亲快来这抓，1会喊母亲那个淤泥底下有条大鱼，忙得不亦乐乎。抓完鱼，1般是乡亲们来挖藕，我不大感兴趣，早早回家看他人杀猪去了。???
村东头有人家杀年猪了。也是我们开心的时候，不谋而合地集合到杀猪现场，看宰、烫、刮、割……等弄得差不多了，我们最期待的时刻到来，杀猪师附会把猪膀胱割下朝远处1掷，小火伴们1轰而上去抢，抢去洗干净可吹成大气球作玩具。大人们则每家割点肉回去，关系好的则就地吃杀猪饭，说说收获，话话桑麻，拉拉家常。
2109的晚上，月光清澈如水，室内灯火明亮，1家人心情格外地舒畅，丰收的喜悦溢满家人的脸庞。炉灶1架，取些木柴，开始卤菜。母亲从他人家借些老卤汁，兑在大锅水里，顺次倒入酱油，生姜、辣椒、8角、茴香、桂皮、丁香、花椒、桔皮、香叶等10多味调料煮开，再放入猪头，猪肉，鸡，鸭等等。大火煮小火熬，用筷子不时在食材上面插，这样才能使卤剂更入味。在卤汁的滋润下，肉渐渐吸收各种调料所释放的香气，不经意间，独特的卤香弥漫在空气中。只听“咕嘟咕嘟”的声响，待到卤水冒大泡后，用小火再继续焖半个小时左右。揭开锅盖，美味新鲜显现，色泽鲜明，香飘4溢，风味10足。
1瓢1饮，1菜1饭，看似简单浅薄，然皆包括颇多风俗民情之学问。锅内热火朝天，香味围绕，屋内平和温馨，1家人在1起很享受这简单的快乐，1种滋味让我感到温暖与团圆，借由味道，将记忆根植入心，恒久地保存我幼小的心底。欢乐的笑声，随阵阵卤香飘出小院。途经的人们都说：“太香了。”
我不时在柴火上面烤个玉米、糍粑甚么的，哪能让嘴闲着？母亲把卤入味的肉类放在筲箕里摊凉，随后又放入豆腐干、千张、鸡蛋、海带、藕等素菜系列继续卤制。
我家卤菜上色，是将白沙糖炒至融化后加水制作而成，卤好的肉红中带紫，油光闪亮，10分诱人。这时候，母亲会把刚刚卤好的鸡腿切1个给我，那就是我的肯德鸡了。直接上口，首先撕裂鸡皮，爽口的胶质渗透了卤香，略带嚼劲。美味滑过舌尖顺着喉咙直达腹中，余味悠久。鸡肉质嫩圆润，筋肉相连，酱香醇厚。骨与肉之间被汤汁浸入了味道，麻辣中带有微甜，在卤汁的包裹缠绕下，鲜味4溢。越吃越上瘾，1口接1口，根本停不下来，乐此不疲。
固然，我最喜欢还是卤鸡胗鸭胗。当香料与卤汁奇妙交汇在嘴巴，1咬还能听到1声响亮回音。在你的口齿中，产生奇妙的反应，使人回味无穷。要是能再来1瓶麦饭石或汽水，简直是绝配，让人久久不能忘记。
相比之下，卤豆腐既有豆腐本来的细嫩，又饱吸了卤汁的味道，增加了独有的弹劲道。吃进嘴里，卤汁的甘醇和酱香调动着你的味觉，然后渐渐充满口腔，那浓郁的香气渐渐变得清晰。嚼下去，嘴里尚留有1些豆鲜味余香。所谓口齿留香，余味绕梁3日不绝的感觉正是如此。卤藕1般是1节1节地，拿在手上，渐渐咀嚼，越吃越香。嘴边还挂着藕丝，最有趣的是拿在眼前当望远镜，顺着藕孔好象看到了万花筒的远方，别有1番滋味在心头。这就是我童年的味道，极尽悠闲舒适惬意，能嚼出滋味悠久的乡村生活来。
物质匮乏的年代，母亲卤出的味道，是专属于我家的特点。它渗透了岁月的陈香，包括着浓浓的深情，包含着父母殷切的期盼，曾是我们1家人繁忙1年后收获的最高奖赏。清贫岁月中，父亲背着斧头锯子，4处奔走走村串户靠着这小手艺努力地保持着1家人的营生。自给自足地忙活弄些简单的食材，苦中作乐带给我们最幸福的春节年味。
多少年里，这类尾月里的卤味儿，1直回荡我的味蕾深处，历久弥香，记忆犹新。也1直是我成长中幸福的期待。这卤味既来自团圆的体验，也浓缩着父母日复1日辛苦的劳作，用农家最原始的付出换取最简单的生活味道，构成浓郁的家庭风。这卤味凝结了母亲终生的情感记忆，记录着朴实的欢乐，传递着平凡的家风，成绩独特的关爱。赋予我们难以割舍的情绪，转化为我的行囊，鼓励着我走出小村，勇闯天涯，寻梦远方。
母亲们卤出的年味，曾是多少个孩子们记忆深处最珍贵的回味，也曾是多少代人心中回不去的最幸福的童年时光。
我从军以后，负责管理连队后勤工作。每到春节，其他连队准备春节菜肴时，1般直接在市场上购置卤好的食材，可我却始终坚持和炊事班1起卤菜。依照母亲的方法，把对故乡的思念作为1味独特的调料放入卤锅。现代化的军营厨房，醉美的烟雨江南，也飘香着浓浓的故乡荆楚风味。那种由内而外的醇香，磅礴而出。或许，这来自故乡最温暖的味道，带着岁月的记忆，慰藉了战友们的心灵。舒缓下战士们戍边思乡的些许孤单，让连队处处飘扬欢歌笑语。炉火映红了战士们欣喜的脸庞，空气里弥漫着大家庭过年时独有的欢乐和温馨，成为江阴黄山部队过年时的1作别致的风景线。鼓励战友们即便过年的时候，仍然顶风冒雪，以苦为乐，以梦为马，戍守边关。情愿用1人之苦换来千家万户的团圆和幸福，把人生最宝贵的青春年华奉献给了伟大祖国。
1到过年，那段不长不短的归乡路上，永久是我心中最美的风景。我在路的这头，家在路的那头；我在这头急匆匆地赶路，母亲在那头垫起脚根兴冲冲地期盼；我把俗世烦恼，无言委曲，半世辛酸全丢在这头。家把童趣纯真，无穷温馨，永久喜悦留在那头。那故乡亲切的呼唤，带来东荆河畔清水湾泥土的芳香，迎接我浪迹天涯的行囊。不为别的，只想围着那口旧灶边的炉火，闻闻母亲卤味中仍然飘荡的陈年芳香。
多少昼夜交替，那仍然飘香在岁月深处的卤味，凝聚着未曾改变的乡情。既是我平凡家风的传承，也是我将味道转化为生活的能量，继续书写用辛劳换取幸福人生故事的表达。妈妈做的卤味，就是我1生想不完，忘不了，放不下的故乡味道。
???忽有味道心上过，回首岁月又是春。那粗茶淡饭朴实的亲情味道，那粘连血浓于水的卤香年味，会永久飘香在我的记忆里……
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