生鲜行业如何通过大数据平台发展-栋栋鲜生

知识***

　　“得生鲜者得天下”。这是电商领域流行的一句话，有数据显示，2020年上半年，生鲜电商月活用户超7100万，同比增长75.4%，交易额达1821.2亿元，同比增长137.6%。栋栋鲜生http://www.ddxs888.com栋栋鲜生开启全国火爆加盟中，成立于2017年的栋栋鲜生，经过几年的商业布局和秘制料包的诞生，在2020年一经推出瞬间火爆成都


　　移动互联网基础设施的优化，带动了巨大的市场潜力。生鲜电商创业似乎“遍地都是机遇”。B2C生鲜电商、前置仓、社区生鲜、超市到家、mini店...近些年各式生鲜电商玩家百花齐放，争相斗艳。

　　不过生鲜市场看上去前景很不错，却是十死无生。数据显示：2020年生鲜电商入局者多达4000家，却是88%亏损，70%巨额亏损，只有不到1%企业实现了盈利。那么生鲜行业如何通过大数据平台发展？今天以某生鲜超市为例，简单论述生鲜电商运营模式以及助其冲出重围的关键。

　　该生鲜超市定位为移动端的生鲜配送，走“前置仓加纯线上运营”的路线，服务范围辐射密集，可以保证30分钟内送达，将客户群体定位在了中产阶级及以下人群，价格平易近人，目标成为社区的“菜篮子”，与定位高端的*马生鲜、超级物*有着明显的差异。通过高密度广范围布置前置仓来提升订单增量，保证了用户对于时效性的需求。

　　作为生鲜电商赛道的一匹黑马，该生鲜超市究竟是如何取胜的呢？我认为它做得好离不开下面几点：

　　1）目前生鲜电商处于探索期和高速发展期，市场竞争格局未定；

　　2）农业生产模式的标准化和集约化，为生鲜电商规模采购奠定基础；

　　3）冷链物流技术升级保障生鲜产品品质安全；

　　4）大数据技术的发展与迅速扩张的社区布局，帮助终端配送离消费者更近；

　　5）消费升级及线上购物的普及，促进生鲜电商的形成。

　　好了，既然赛道信息已经掌握，姿势选对就开跑，做好这4点很重要！跟着我一起看下去！

　　一、选品

　　进入生鲜电商，第一步一定要选择好商品。生鲜行业无论是线上还是线下销售，生鲜产品的质量及新鲜度，永远是消费者最首要的考虑。只有高品质的产品，才能获得消费者认可，所以做好生鲜第一步一定是选好商品。

　　选品需要综合多方面的考量，该如何选品呢？不是随随便便拿一个商品去填一个SKU，而是根据商品的差异化、属性，适不适合线上操作等，认真考证每个产品。今天你轻视了选品，明天商品也会藐视你。想要做好选品工作，需要掌握以下技巧：

　　技巧一：平台定位和地域消费选品

　　首先，生鲜产品有太多品类和价格区间，从高端人群到低档消费人群统统都有，如果没有准确的目标就很容易造成盲目选品，不能精准的触达消费者需求。企业想要挑选到适合自己的产品，前提是需要明确平台的定位，后期确定和专注于某个赛道的专一品类（只卖水果）还是多样化发展（瓜果蔬菜，海鲜冻品）。

　　第二是定位消费人群，结合当地的经济条件和社区居民的消费能力，选择相应产品。如果是在小城镇或者平民社区卖高端水果，商品定价和消费能力不匹配的情况下，业绩想不滑坡都难。

　　技巧二：根据季节选品

　　蔬菜或者水果产品都是有季节属性的，例如现在是夏季，盛产的水果是：杨梅、西瓜、桃子、李子等。而不同水果保质期不同，如李子保质期短，因此优先选择就近供应商或者运输条件成熟的供应商进货，保证新鲜度，才是最优解。而如瓜果类供应期较长，可以设定进价，货比三家，从最优惠的供应商进货。

　　到了第三、第四季度以柑橘类的最盛，柑橘类的品种是较多的，而消费者在选择的时候要看表面皮是不是很厚，肉是不是细腻。而且甜口还是酸口也是特别重要的，所以根据消费者的喜好来选择合适的种类也是比较困难的。

　　在不知道消费者爱好时，可以做“尝鲜”营销，把不同品类打包成“尝鲜套餐”，吸引消费者购买，从客户的反馈，来确定产品，这种方法往往能挑选出今年的爆品。

　　二、供应链团队的搭建

　　在生鲜电商中，食材成本和物流成本是企业一直在努力优化的环节。电商生鲜第二重点在于供应链，稳定的供应团队，如人体器官一样密不可分，不是拉上几个人，开着一辆车开始拉货，即可称踏上生鲜电商行业。

　　生鲜电商的供应链，一定要形成商品流，注重商品的标准化，严格把控商品的损耗，从商品的分拣、打包、集装、发货，到物流输送及收货，每个过程都需要跟踪，从而做好客户的预期管理。而运用信息化，从单一商品到更多形态的动线搭配，都需精心设计，从而挑选优秀、稳定的供应企业，是生鲜电商行业发展的重点。

　　三、门店/仓库管理

　　生鲜行业不管是做门店售卖，线上售卖，还是做仓储模式售卖，门店的商品管理都十分重要，除了关注产品售卖量，也要关注产品的库存、新鲜度及保质期等问题。

　　关于门店管理工作小编也总结了一些方法：不论是实体店还是仓库对贵重商品一定要进行重点管理；较短保鲜期商品，则要规划好销售期和库存量；对于易碎商品应当谨慎放置，做好提醒语，不同产品要单独陈列，不能混淆；对生鲜产品更要做到定期盘点、整理，降低库存损耗风险。

　　相比实体店模式，仓储模式可以节约更多的空间，陈列更多的品类。且高频产品可以更靠前陈列，方便挑拣员快速根据订单搭配产品，给到送货员，形成高效率的配送流水线。

　　四、生鲜电商的资金

　　生鲜电商行业，仍存在较高的成本，从仓库租金的固定成本、设备的损耗维修成本，或推广、宣传、做特价活动等的营销费用，甚至于部分产品加工处理的损耗，也是成本的一部分，不包含员工工资在内，生鲜电商本身就是成本高昂的行业，所以正向的现金流对企业发展非常重要。

　　这里强调生鲜创业初期，首要任务一定是先让自己活下来，在现有的规模，保证现金流保持正向的情况下，再徐徐图之，而不是为了某个模式，做烧钱的行为，这样只会加速自己灭亡。

　　尤其需要注意的点是，生鲜最大的亏损在于损耗，运营成本高，本身他并不是一个高溢价的商品，建议B2B和B2C模式结合，虽然会降低利润率，但是流动性高，也保证了损耗的可控性。

　　结语：

　　生鲜电商创业是一个和巨头短兵相接的赛场，虽然巨头财力丰厚，但是创新企业的模式并不会弱于他们。在模式上有优势的玩家，也要注重运营，保持领先优势，即便是在安居线城市的中小平台，只要稳扎稳打做好每个环节，也可在激烈的赛场中收获一席之地。至于能否赢得市场，希望上面的内容可以给到你新的启发。