张支云的酱香白酒为何存放的时间越久越贵

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　　大家都有个共识，那就是白酒会越放越好喝，所有时间越久的酒价格越贵，越受人亲睐。那么张支云的酱香白酒是否越放越好呢？

　　首先，优质酱香型白酒产于贵州茅台镇核心产区，且以赤水河沿岸为佳，这里有天然的自然环境优势，气候、水源、海拔等等，原料以当地的红缨子糯高粱、优质小麦以及赤水河的河水为主，酿造过程中不添加任何外来物质。这三样东西通过传统的酿造工艺，酿造出的酱香型白酒醇香迷人。

　　其实，白酒的存放没有保质期，根据我国相关规定，只要度数高于10度的酒精饮料是没有保质期的，因为微生物在酒精度高于10%的酒精溶液中是不能生长繁殖的。若存放得当，白酒是不会变质的，故此就没有保质期之说。特别是对于白酒中酸味物质含量最高的酱香酒来说，适当的储存时间能使它口感醇厚、丰满。

　　所以酱香酒存放时间过长，它可以帮助新酒的酿造，在基酒里面可加入一定量的老酱香酒来提升口感。

　　张支云为中国的酱香白酒事业奉献了一辈子，他的一生只为酿酒这一件事而来。而他几十年专注的是白酒的口感，那就是酱香之味。