Fallkniven瑞典 (粉末钢的前世今生)

不锈钢厂家

作为一把专业的猎刀，在功能上，安全和卫生是首要任务，特殊的刀刃设计，提供了一个宽却不笨拙的刀刃，3G复合粉末钢，提供了一个锋利且保持性非常好的钢材，Thermorun热橡胶手柄，提供了一个安全舒适的手柄，注塑成型的子托鞘也保证了绝对的安全性。　　从含铬角度上来看，SG2不锈钢是一种专利的“微碳化物”钢(并非碳化物含量少，而是颗粒微小)。　　其极端密集的颗粒结构和高纯度，让SG-2比普通的高性能钢材更硬、更柔韧，这种性能让所造刀具拥有无与伦比的性能和保持性。粉末钢的前世今生我们要如何选择厨刀？　　看的文章越多、接触的专业术语越多，选刀的时候就越加纠结，那楼主的厨刀怎么搭配的呢，10寸主力牛刀，8寸干粗活儿牛刀，中式菜刀，9cm多功能小刀，15cm熟食小刀，剔骨刀，面包刀，一共7把。　　这7把刀都是单独购买，搭配自由度更高，毕竟楼主做饭有些年月了，对刀的使用有自己的理解，成套售卖的刀具当中总有那么一些刀型不是自己想要的。　　（接下来是楼主手上这几支刀的介绍和使用感受，如果大家不想看，可以直接寻找后文的“干货分割线”。　　Yaxell豪10寸（刀刃25.5cm）牛刀/主厨刀▼：。　　很多入手这把刀的朋友都是被大马士革钢的微距照片毒到了吧，楼主也是。　　Yaxell的刀具由低到高分为纹、膳、岚、豪、超豪五个等级，直观的看就是刀身花纹由少到多的一个过程，也就是大马士革钢折叠次数由少到多。　　豪系列为101层大马士革钢，刀刃夹钢是SG2粉末钢，硬度很高。　　关于这把刀呢主要说的有三点，第一，大马士革钢只是装饰，刃口是夹钢工艺，低等级的Yaxell到夹钢好像是VG10，反正就是没有SG2粉末钢硬。　　所以选购的时候不用特别追求大马士革钢的层数，和刀的锋利程度以及耐用度没有一点关系。　　第二，10寸厨刀真的很长，好处是接近刀柄的部分刃口比较平直，不用拉刀身都能切断食材（类似中式刀直上直下的切法），不好的地方是砧板前方不要放东西，不然刀尖容易戳到上边，要么伤到前边的东西，要么伤刀。　　长期使用之后的“豪”表面摩擦痕迹较重，和唯美的官图差距很大▼。　　“豪”牛刀正面是雕刻LOGO▲，而背面则是印刷铭文，新买时字迹就很淡▼。　　“豪”刀柄末端的刻字还是很漂亮，刀柄材质看着像实木，但其实是合成材料▼。　　直观的给大家看一下25.5厘米长的厨刀是什么概念▼。　　这把刀使用很频繁，主要就是切各种肉，以前用的便宜厨刀，遇到带筋膜的肉切起来就很费劲，甚至于有次磨刀之后，给一条牛鞭开麦穗花刀，开到一半刀就钝了。　　这把刀呢，切到筋膜的时候感觉不明显，可以直接切断，还有就是不会把三文鱼这类纤维易碎的食材切散。　　三叉WusthofIkon8寸（刀刃20cm）牛刀/主厨刀：。　　三叉这只牛刀常年使用之后，表面也有很重的使用痕迹▼。　　三叉Ikon系列的刀具刀柄铭文式样相同，刀柄材质为非洲乌木，但手感与廉价的电胶木差不多▼。　　三叉Ikon系列刀具刀身铭文为印刷工艺，配色鲜艳▼。　　由于经常切冻肉、处理虾壳、蟹壳、鱼骨等，刀尖部分可见明显崩口▼。　　类似这样为龙虾去壳的粗活，全是由这只三叉牛刀处理▼。　　平时夫人很爱用这把刀，因为她觉得10寸的刀用起来比较恐惧，8寸刀具对大部分人来说长度刚刚好。　　还需要注意的是三叉品牌的刀钢材都一样，价格不同的区别主要在于刀身造型和刀柄木材，楼主选的Ikon系列最便宜的非洲乌木系列，如果对木材有偏好，当然可以买更贵的型号啦。　　三叉WusthofIkon9cm削皮刀▼：。　　楼主本来买了关孙六15cm的多功能刀，但是使用中觉得偏长，所以随后入了这三叉只9cm削皮刀，使用上这把刀不功不过，就是剥蒜皮去菜筋啥的，其实这种小刀也不容易碰到很难用的，超市随便买一把都行。　　为了和Ikon的其他两把刀配套而买，这把刀主要是方便老人偶尔使用，但是楼主也经常用到，比如要拍蒜的时候，那几只西厨刀简直就是废材▼。　　这把三叉的中式厨刀使用也还算顺手，重心有点靠前，手感上不如国产品牌的中式刀。　　这是最近才买的一把刀，楼主之前一直以为自己用不上剔骨刀，结果夫人怀孕和生小孩那段时间，家里三天两头有人送鸡过来，楼主就拿着一块木砧板和张小泉斩骨刀使劲剁，剁了几次，怕橱柜台面受不了，于是就买了这把剔骨刀，再上网看了一下鸡的骨骼解剖，就开始学着从鸡的各个关节入手，用一把剔骨刀把鸡直接拆件，配合厨房剪，基本不怎么剁就可以把一只鸡拆碎，为此夫人准备给我拍了一个如何拆分一只鸡的教学视频，哪知道拍到一半，楼主炫技，不小心划伤手指，视频就此作罢，可谓nozuonodie。　　由于偶尔要拿这支剔骨刀来开贝壳，所以刀身也有较明显的划痕▼。　　这支刀具我本来打算用作多用刀，结果发现买长了，后来入了那把9CM长的三叉，发现多用刀真不能太长啊。　　这支关孙六挺漂亮，刀身是两种钢材沿着那条波浪装饰线拼起来的，缝隙摸上去挺明显，很诡异。　　家里生/熟食砧板分开使用，这把刀主要就是配合熟食砧板，切水果、切熟食、切佐料等。　　刀刃只有15cm，切东西还是有点短，不过锋利度还不错。　　这支关孙六多用刀由于是轻度使用，所以刀身光泽明显好于那几支主力厨刀▼。　　夫人以前一直用一把十多块的扫蓝色面包刀，有次烤了酥皮餐包，用那把破刀切得到处掉渣，夫人就问我日本有没有好点的面包刀，我呢就去日亚看了一眼，然后发现这只关孙六的面包刀颜值赛高，就买回家讨好夫人。　　这把面包刀刀身的大马士革花纹有点像是喷涂的，质感上输Yaxell不少，但是切面包锋利异常，切酥皮都可以做到切口整齐，不怎么掉渣，夫人也很是喜欢，算是歪打正着的一次购买经历。　　还有一点就是，这把刀的刀柄木材摸上去特别舒服，秒杀三叉。　　倒三角形手柄设计很舒适，木材质地与手感也超棒▼。　　关孙六这个系列的刀具前后铭文都是印刷工艺，汉字LOGO设计很赞，背后那个KAILOGO设计丑出天际啊▼。　　这就是关孙六面包刀的切口，夫人烤的餐包，顶部是酥皮，切口平整，基本不掉渣▼。　　砧板选择：楼主的主力砧板是宜家9.9元的那个，材质为PE，百度百科里边对PE材质的毒性注解为无毒，而宜家售卖时也写明此砧板可以放入。　　于是我们家生/熟两块砧板天天进洗碗机高温清洗、消毒，也没有发现被食材染色，干净卫生，每年都直接扔了换新，反正才9块9，也是好用得不要不要的。　　除了这个PE砧板，还买了个宜家的木质砧板，用来剁东西，还有就是摆拍一些食材照片。　　至于那些动辄几百块的高端砧板，楼主怕扔进洗碗机被整变形，所以就没去研究了。　　刀具养护：刀身每餐用完洗净擦干再放回刀架，从来没有特别上油啥的，也没有碰到生锈的情况，哪怕出门十天半个月也没事。　　需要磨刀时楼主就用的Yaxell豪系列快速磨刀器，两个滚动砂轮，使用时需要加水浸泡砂轮，这个磨刀器内外侧打磨角度不同，估计Yaxell觉得这种部队称刃口更好用吧。　　包括三叉和关孙六，楼主所有的刀都是用这个磨刀器在磨，左右侧各拉动8次左右，磨完之后每把刀都可以悬空切A4纸。　　刀柄呢，因为楼主大部分刀具的手柄是木质，用久了会显得没有光泽，楼主之前一般用干布和一丢丢色拉油擦一下，现在比较懒，就当没看见，实在看不下去了，就拿电磨（DIY工具）套上羊毛磨片把刀通体打磨一次，立马显得光彩照人。　　这个Yaxell“豪”系列专用磨刀器，使用前需要在前部透明仓内加满水▼。　　现在网上还有很多视频教大家用砥石（磨刀石）打磨刀具，通常来说磨好一把刀需要2块甚至更多的磨刀石，但是这种磨刀方式需要手法熟练，耗时也长，磨刀石本身也需要养护（用修正石进行表面修正），新手如果手法不对，还可能把刀磨花磨坏。那么以上的内容就是关于Fallkniven瑞典 的介绍了，粉末钢的前世今生是小编整理汇总而成，希望能给大家带来帮助。本文由 2205不锈钢管   www.www0317.com  2507不锈钢管 提供